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水果有什麼營養？有糖份﹐有水份﹐有纖維﹐還有維生素及礦物質。但是有一種水果﹐它顛覆了人們對水果的認知。它的脂肪含量特別高﹐在食物代換表中﹐竟然被歸成脂肪類（同一類的食物包含食用油﹑沙拉﹑培根﹑花生等）！它也沒有水果特有的甜味。可是﹐它被當成了一種具健康概念的食物﹐女性朋友尤其鍾愛﹐因為它被認為可以養顏美容。這就是酪梨﹐一種特別的水果。
酪梨之所以特別，是因為它的脂肪含量特別高（可食部份約含有10%的脂肪）。但是這些脂肪的主要成份﹐是對人體有好處的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，所以有利於血脂肪的控制。也因為這些脂肪﹐使得酪梨脂溶性維生素（如維生素E與β-胡蘿蔔素等）的含量比其他的水果高而又更好吸收；而水溶性維生素（如維生素B群與C等）的含量卻不遜於其它水果。和其它的水果一樣﹐酪梨也含有豐富的膳食纖維與鉀﹑鎂等礦物質。也就是說﹐一般水果有的優點﹐酪梨都有；而一般水果沒有的優點﹐酪梨更多。
酪梨被認為可以美膚養顏﹐抗老化﹐酪梨牛奶更被視為美容聖品。這和它所含有營養有關：酪梨含有β-胡蘿蔔素﹑維生素B群﹑C﹑E﹑必需脂肪酸與多種礦物質；而牛奶﹐不但可以補充良質蛋白質﹐更是能夠提供全方位營養的食物。這些都是皮膚維持健康所必需的﹐也是很好的早餐或點心。不過酪梨牛奶的熱量和脂肪也不低﹐市售的500㏄酪梨牛奶大約有三百多大卡的熱量 ﹐而且這些熱量多半是由脂肪提供的﹐所以需要控制體重及需要限制脂肪攝取的人﹐都應特別注意。
有人不喜歡酪梨沒有甜味及略帶滑膩的口感﹐沾點蜂蜜可以增加酪梨的風味﹐使用低脂牛奶來製作酪梨牛奶也可以減少一些熱量與脂肪。酪梨真的很好﹐只是不要忽略了其「脂肪類食物」的本質﹐一次吃得太多了！
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